Mutfak için ücretsiz şablonlar
Soğutucularını ve temizlik görevlerini gir, ayı seç, yazdır ya da PDF olarak kaydet. Bir kez gir, üç liste al.
Kapalı günler
Bu günler listede gri olur ve üzerine “Kapalı” basılır.
Her cihaz sıcaklık listesinde kendi sütununu alır. En yüksek sıcaklık zaten dolu.
Hangi birimle ölçüyorsun?
Günde kaç kez ölçüyorsun?
İki kez: sabah ve akşam. O zaman bir sayfaya 4 yerine 2 cihaz sığar.
Alışılmış değerler buzdolapları için +7 °C, soğuk odalar için +4 °C ve derin dondurucular için −18 °C. Senin için daha sıkı değerler geçerliyse onları gir.
Önerilerimiz zaten işaretli. Uymayan bir şey varsa metni değiştir ya da işareti kaldır.
Kâğıt
Siyah beyaz yazdırmak yeterli. Yazdırma penceresinde “PDF olarak kaydet”i de seçebilirsin.
Girdiklerin sadece bu tarayıcıda kayıtlı kalır.
Sıcaklık listesi
Kendini anlatan bir satır böyle görünür: ne zaman ölçüldü, kim ölçtü ve ne yapıldı.
En yüksek sıcaklık
Her cihaz sütununun üstünde en yüksek sıcaklık yazar. Alışılmış değerler zaten dolu.
Temizlik planı
Bir temizlik planı beş soruyu yanıtlar: kim, neyi, ne zaman, nasıl ve neyle temizler. Şablon bundan iki sayfa yapar.
Gıdaya değen ya da çabuk kirlenen her şey: tezgâhlar, kesme tahtaları ve bıçaklar, eviye ve bulaşık makinesi, mutfak zemini, çöp kovaları.
Daha yavaş kirlenenler: buzdolaplarının içi, davlumbaz ve filtreler, depo. Yukarıda bu sekiz görev zaten işaretli, sen değiştirir ya da eklersin.
Temizlik planı tarihsiz olarak duvarda asılı durur: ne, ne sıklıkla, nasıl ve neyle, kim. Temizlik çizelgesi bir ay geçerlidir: Bir görevi yapan, kutuya parafını atar. Haftalık görevler altta durur, her hafta için bir sütun. Yukarıda “Nasıl / neyle” alanını boş bırakırsan temizlik malzemelerini kendi adlarıyla elle yazacak yer kalır.
Ay sonu
Liste doldu. Klasöre girmeden önce beş dakika:
Ya da telefonda
Şablon, momoscreen uygulamasındaki sıcaklık takip formu örnek alınarak hazırlandı: aynı sütunlar, aynı en yüksek sıcaklıklar, aynı kelimeler. Kâğıttan geçmek isteyen hemen alışır.
Herkes kendi telefonundan, kendi girişiyle girer: personel hesapları ve yetkilendirme.
Arka plan
Kısacası: Hijyeni kendin kontrol etmeli ve bunu gösterebilmelisin. Yönetmelik bunun için herkese tek tip bir form vermez. Bazı kurumlar ve dernekler örnek formlar sunar, hiçbiri zorunlu değildir. Bu şablon, öz kontrolün için bir sayfadır.
Gıda Hijyeni Yönetmeliği (Resmî Gazete 17.12.2011, sayı 28145), hijyen kuralları arasında soğuk zincirin korunmasını ve kayıt altına alınmasını sayar (Madde 7, fıkra 3, bent ç). Soğutucuların sıcaklığını her gün bir listeye yazmak, bunu göstermenin basit bir yoludur.
22. madde HACCP ilkelerine dayanan prosedürler ister. Belgeler ve kayıtlar işletmenin yapısına ve büyüklüğüne uygun olmalı ve “uygun bir süre” saklanmalıdır. Küçük bir işletme bu yüzden basit listelerle çalışabilir; ne kadarının yeterli olduğunu gıda denetim kurumu söyler.
Bir şablon HACCP planının yerini tutmaz: İşletmende hangi risklerin olduğunu ve nerede kontrol ettiğini sen belirlersin. Listeler kontrol ettiğini gösterir. Emin değilsen gıda denetim kurumuna sor.
Hukuki tavsiye değildir. Mevzuat Ekim 2026 itibarıyla.
Sorular
İşletmelerin ilk çıktıdan önce bilmek istedikleri.
Hayır. Herkes için zorunlu bir form yok; bazı kurumlar ve dernekler örnek formlar sunar. Bu şablon öz kontrolün için bir sayfa: gün, değer, saat, paraf ve önlem. İşletmen için yeterli olup olmadığına gıda denetim kurumun karar verir.
Yaygın olan, açık olduğun her gün bir kez, örneğin açılışta. Yönetmelik soğuk zincirin kayıt altına alınmasını ister; daha sık ölçmen gerekip gerekmediğini gıda denetim kurumuna sor. Daha sık ölçüyorsan yukarıda “İki kez”i seç: Her cihazın bir sabah, bir de akşam sütunu olur.
Şablon alışılmış değerleri doldurur: buzdolapları için +7 °C, soğuk odalar için +4 °C, derin dondurucular için −18 °C. Bazı ürünler için daha sıkı değerler geçerlidir. Senin için neyin geçerli olduğu HACCP planında ya da ambalajda yazar. Her sınırı yukarıda değiştirebilirsin.
Değeri daire içine al, hemen cihazla ve ürünlerle ilgilen ve “Sapma / önlem” sütununa ne yaptığını yaz. Listenin altındaki harfler yer kazandırır: C = Cihaz ayarlandı, Ü = Ürünler başka yere taşındı, A = Ürünler atıldı, T = Teknisyen çağrıldı. Birkaç kelime de yardımcı olur, örneğin “Kapı açık kalmış, 1 saat sonra +5 °C”. Sonra tekrar ölç ve yeni değeri de yaz.
Ölçer ölçmez, saat ve parafla. Akşam akıldan ya da ay sonunda değil. Bir günü unuttuysan, sonradan doldurmak yerine satırı boş bırak.
Tek tek satırlar için paraf yaygındır. Sıcaklık listesinin ve temizlik çizelgesinin altında “Kontrol eden” ve tarih için yer var: Ay sonunda listeye baktığını bununla imzalarsın. Kimin hangi parafı kullandığını altta bir kez yaz. Gıda denetim kurumun daha fazlasını istiyorsa ona göre davran.
Gıda Hijyeni Yönetmeliği kayıtların “uygun bir süre” saklanmasını ister, belirli bir süre vermez. Listeleri ne kadar süre görmek istediklerini gıda denetim kurumuna sor. Listeleri ay ay bir klasörde topla.
Hayır, şablon yazdırıp kalemle doldurmak için. Telefondan girmeyi tercih edersen momoscreen'de bir sıcaklık takip formu var: aynı sütunlar ve sınırlar, isim ve saat otomatik yazar, ay sonunda ücretsiz bir PDF indirirsin.
Hayır, uygulamada olduğu gibi sadece soğutma ve temizlik. Alerjenler için yazdırmaya hazır alerjen tablosu şablonumuz var.
Sadece tarayıcında: İşletme, cihazlar ve görevler bu cihazda kayıtlı kalır, böylece gelecek ay baştan başlamak zorunda kalmazsın. PDF de senin cihazında oluşur, girdiklerin sunucumuza gitmez. “Hepsini sıfırla” bunları siler.
momoscreen'de hijyen listeleri: sıcaklığı yaz, temizliği işaretle, denetim için aylık PDF'i indir.
Ücretsiz. Sensör de tablet de gerekmez.