momoscreen
Ücretsiz başla
Menü

Ücretsiz araç

Menü fiyat hesaplama: food cost'tan menü fiyatına

Market fişinden menüdeki fiyata, her yemek ve her içecek için. Restoran, kafe ya da bar için doğru KDV ile.

Hemen hesapla
  • Ücretsiz, kayıt yok
  • Tarayıcında kalır
  • Yazdırılabilir maliyet tablosu

Araç

Yemek ve içecek fiyatını hesapla

Malzemelerin ne kadar tuttuğunu yaz. Araç sana menü fiyatını, yuvarlanmış olarak gösterir. Şu anki fiyatını yazarsan yetip yetmediğini görürsün.

Nasıl hesaplıyorsun

İşletmen hangisi?

Restoran / kafe: Yemek ve alkolsüz içecek %10, alkollü içki %20. Fiyatlarındaki KDV buna göre değişir.

Food cost oranı: hedef Yemekler %30, İçecekler %25, Alkollü içkiler %20 · yuvarlama: 10 TL

Menüm

Düzenlemek için bir ürüne dokun. Şu anki fiyatını yazarsan yetip yetmediğini görürsün.

  1. 1. ürün

    Menüde nasıl yazıyorsa.

    Bu ne?

    KDV ve hedef oranın buna göre belirlenir.

    Malzemeler ne kadar tutuyor?

    Ne aldığını ve tarife ne kadar girdiğini yaz. Gerisini araç hesaplar.

    1. Alınan
      Tarifte

      Tarifteki maliyeti: 86,00

    2. Alınan
      Tarifte

      Tarifteki maliyeti: 40,00

    3. Alınan
      Tarifte

      Tarifteki maliyeti: 26,67

    4. Alınan
      Tarifte

      Tarifteki maliyeti: 44,00

    5. Alınan
      Tarifte

      Tarifteki maliyeti: 11,20

    6. Alınan
      Tarifte

      Tarifteki maliyeti: 20,00

    Malzemeler toplam: 227,87

    Yukarıdaki miktar kaç tabağa yetiyor?

    Tuz, baharat, yağ gibi tek tek yazmadıkların. Çoğu zaman %3 ile %5.

    Sadece paket serviste: kap, kutu, poşet. Yoksa boş bırak.

    Böylece fiyatın yetiyor mu, görürsün.

    Fiyatın: Menemen

    Menü fiyatı

    220

    tam hesap 215,16 · yuvarlama: 10 TL · Tutarlar TL

    Porsiyon maliyetiBir porsiyonun malzemeleri ne kadar tutuyor.
    58,68
    KDV hariç fiyatMenü fiyatından sana kalan.
    200,00
    KDV %10
    20,00
    Food cost oranıKDV hariç fiyatın ne kadarı malzemeye gidiyor. Hedef %30.
    %29,3
    Porsiyon başına brüt kârPersonel, kira ve kârın için kalan.
    141,32

    KDV hariç fiyata çarpan 3,41 = menü fiyatına çarpan 3,75

    Uygulamaya böyle gider: 220

    Genel kurallar, vergi danışmanlığı değil. Gerçek alış fiyatlarınla hesapla.

Hesap bitti mi?

Tüm ürünler ve reçetelerle A4. Yazdırma penceresinde PDF olarak da kaydedebilirsin.

Fiyatları momoscreen'e aktar

Ürünlerin adı ve fiyatıyla uygulamaya gelir: QR menüne ve yazdırılacak menüne. Ücretsiz, abonelik yok.

Kaydetmeden önce her şeyi kontrol edersin. Yeni ürünler eklenir, hiçbir şey değiştirilmez. Maliyetler ve reçeteler bu tarayıcıda kalır.

Yeni fiyatlar hazır mı? Ücretsiz menü şablonu ile yeni menünü hemen yazdırırsın.

Bu tarayıcıya otomatik kaydedilir. Hiçbir şey sunucuya gitmez.

Fiyat merdiveni

Alışverişten menü fiyatına

Her menü fiyatı altı basamakta oluşur. Burada Kadıköy'deki Café Lina'nın menemeniyle, market fişinden menüdeki satıra kadar.

Tek cümlede hesap

Porsiyon maliyetini hedef oranına böl, üstüne KDV'yi ekle, sonra yukarı yuvarla.

Reçete maliyeti hesaplama

Porsiyon maliyeti, bir porsiyonun malzemelerinin tuttuğu para. Reçeteden hesaplarsın: alış fiyatını aldığın miktara böl, tarifteki miktarla çarp. Sebze ve etin firesi de eklenir: domatesin sapı ve kabuğu, yaklaşık %10. Tuz, karabiber ve pul biberi kimse tek tek yazmaz, onlar için birkaç yüzde eklersin. Sonunda porsiyon sayısına bölersin.

Food cost oranı

Oran, KDV hariç fiyatın ne kadarının malzemeye gittiğini söyler. %30'da geriye %70 kalır: personel, kira, elektrik ve senin kârın için. Genel kural, zorunluluk değil: yemeklerde çoğu zaman %25 ile %35 arası, içeceklerde daha az.

Çarpan: KDV hariç mi, menü fiyatına mı?

Çarpan aynı hesabın öbür yüzü: %30 oran, maliyet çarpı 3,33 demek. Bu, KDV hariç fiyat için geçerli. Çarpanı menü fiyatına uygularsan KDV de içine girer. Menemende KDV hariç 3,41, menü fiyatına göre 3,75. “Maliyet çarpı 3” diyen çok, neye göre olduğunu söyleyen az. Araç ikisini de gösterir.

Brüt kâr

Brüt kâr, porsiyon başına kalan para: KDV hariç fiyat eksi maliyet. Menemende 200 eksi 58,68, yani 141,32. Personeli, kirayı ve elektriği bundan ödersin, kalan senin kârın. Sadece orana değil, tutara da bak: oranı çok iyi olan bir Türk kahvesi 65,82 bırakır, menemen bunun iki katından fazlasını.

Yuvarlama ve enflasyon

Tam hesap 215,16 olurdu. Menüde 220 gibi tam lira fiyatlar durur. Araç hep yukarı yuvarlar, asla aşağı, böylece oranın kötüleşmez. Alış fiyatları sık değişiyorsa, fiyatlarını da sık kontrol et. Fiyatların menüde nasıl iyi göründüğü, menü tasarımı rehberimizde: Menüde fiyatlar.

İki KDV oranı

Bar ve meyhanede aynı fiyat daha az bırakır

Restoran ve kafede yemek ve alkolsüz içecek %10 KDV'li. Bar ve meyhanede her şey %20. Restoran fiyatlarını bara olduğu gibi taşıyan, farkı fark etmeden kaybeder.

Lokanta, restoran, kafe ve pastanede yemek ve alkolsüz içecek %10 KDV'li, alkollü içki %20. Bar, meyhane, birahane, gazino ve diskoda ise sattığın her şey %20: menemen de, Türk kahvesi de.

Menemen 220, Türk kahvesi 90: restoranda bu ikisinden 28,18 KDV'ye gider, barda 51,67. Aynı fiyatla barda menemenden 16,67, kahveden 6,82 daha az kalır. Günde yüz satışta bu, ayda binlerce lira demek.

Araçta önce işletmeni seçersin: Restoran / kafe ya da Bar / meyhane. Sonra her ürüne türünü verirsin: yemek, içecek ya da alkollü içki. Araç önce KDV hariç fiyatı hesaplar, sonra doğru oranı ekler ve tam liraya yuvarlar. Enflasyonda bu yuvarlama önemli: her zamda yukarı, hiçbir zaman aşağı.

Tüm menü

Tüm menüyü kontrol et

Tek bir yemek çabuk hesaplanır. Asıl ilginç olan hepsini yan yana görmek: fiyat nerede hâlâ yetiyor, nerede yetmiyor?

Her ürüne şu anki fiyatını yaz. Yeşil: fiyatın hedefini tutturuyor. Sarı: sınırda, en fazla 5 puan üstünde. Kırmızı: burada planladığından çok daha az kazanıyorsun. “Örneği yükle” ile Café Lina'nın tüm menüsünü görürsün.

Bir tedarikçi zam yaptığında, tarifini değiştirdiğinde ve mevsim değiştiğinde menünü kontrol et. Café Lina'da yumurtaya zam geldi, menüde menemen hâlâ 200 yazıyordu. 220 ile hesap yine tutuyor.

Her ürün yeşil olmak zorunda değil. Neredeyse herkesin sipariş ettiği ucuz bir klasik, başka ürünler daha çok kazandırıyorsa sınırda kalabilir. Avokadolu tostta Café Lina'nın üç yolu var: fiyatı artırmak, porsiyonu küçültmek ya da daha ucuz bir malzeme. Önemli olan bilmek ve bilerek karar vermek. Kayıtların için tüm ürünler ve reçetelerle bir maliyet tablosu yazdırırsın, PDF olarak da.

momoscreen'e aktar

Araçtan menüne

Yeni fiyatların bir de menüye geçmesi lazım. Ücretsiz bir momoscreen hesabıyla adları ve fiyatları uygulamaya aktarırsın: QR menüne ve yazdırılacak bir menüye.

Hangi fiyat gider: şu anki fiyatın yeşilse o kalır. Değilse araç yeni fiyatı alır. Maliyetler ve reçeteler tarayıcında kalır, momoscreen sadece adları ve fiyatları alır. Ürünler menüne eklenir, hiçbir şey değiştirilmez. Bir ürün uygulamada zaten varsa fiyatını orada “Adı veya fiyatı değiştir” ile değiştirirsin.

Hesapsız da olur: fiyatları ücretsiz menü şablonuna yaz ve yeni menünü kendin yazdır.

Menüde fiyatlar

Menüde neler yazmalı

Araç hesaplar. Misafirin menüde ne göreceğini ise yönetmelik belirler. Fiyatlar için en önemlisi, kısaca:

Fiyat listesi

  • Giriş kapısında ve masalarda fiyat listesi olur (Fiyat Etiketi Yönetmeliği md. 8/1). Masada karekod da olur, ama isteyen misafire ayrı bir liste verirsin (md. 8/2).
  • Sunduğun her ürün listede olur. Eksik ya da yanlış her ürün ayrı bir aykırılık sayılır (md. 8/3, 8/4).

Fiyata ne dahil

  • Fiyatlar tüm vergiler dahil yazılır, “TL” ya da “₺” ile ve hangi tarihten beri geçerli olduğuyla (md. 4/h, 5/7, 9/4). KDV'yi misafirin hesabına ayrıca ekleyemezsin.

Kuver yok

  • 30 Ocak 2026'dan beri servis, masa ya da kuver ücreti alınamaz (md. 8/6). Servisin maliyetini de menü fiyatına katarsın.

İçeceklerde hacmi ve fiyatı nasıl yazacağın, içecek menüsü şablonunda. Giriş listesi, karekod ve cezalar, rehberimizde: QR menü zorunlu mu?

Kaynaklar ve mevzuat durumu

Mevzuat durumu Ekim 2026. Vergi ya da hukuk danışmanlığı değildir: genel kurallar deneyime dayanır, zorunluluk değildir. Emin değilsen mali müşavirine sor.

Sorular

Menü fiyat hesaplama hakkında sorular

Sorun burada yok mu? info@momoscreen.com adresine yaz.

Food cost nedir, porsiyon maliyeti nasıl hesaplanır?

Food cost, bir porsiyonun malzemelerinin KDV hariç tuttuğu para. Reçeteden hesaplarsın: alış fiyatını aldığın miktara böl, tarifteki miktarla çarp, fireyi ve küçük malzemeleri ekle, porsiyon sayısına böl. Muhasebede bir de aylık maliyet var: dönem başı stok artı alışlar eksi dönem sonu stok. Araç ürün başına hesaplar.

Food cost oranı kaç olmalı?

Genel kural, zorunluluk değil: yemeklerde çoğu zaman %25 ile %35 arası, içeceklerde daha az. Değerin işletmene bağlı: çok kahve satan bir kafe daha düşük, et ağırlıklı bir lokanta daha yüksek olur.

Çarpan KDV hariç fiyata mı, menü fiyatına mı uygulanır?

Çarpanı KDV hariç fiyata uygula. O zaman KDV oranı ne olursa olsun yemek ve içecekte aynı işler. KDV hariç 3,33 çarpan, restoranda yemekte (%10) menü fiyatına göre 3,67, barda (%20) 4,00 demek. Araç her üründe iki sayıyı da gösterir.

Restoranda KDV yüzde kaç?

Lokanta, restoran, kafe ve pastanede yemek ve alkolsüz içecek %10, alkollü içki %20. Bar, meyhane, birahane, gazino ve diskoda sattığın her şey %20. Alış tarafında gıdaların çoğu %1 KDV'li.

Paket serviste fiyat nasıl hesaplanır?

Kap, kutu, kapak ve poşeti araçta “Porsiyon başına ambalaj” alanına yaz, maliyete eklenir. Paket servis platformu kullanıyorsan, komisyonu da düşün: o pay menü fiyatından çıkar, maliyetten değil.

Personel, kira ve elektrik nereden çıkıyor?

Brüt kârdan, yani KDV hariç fiyat eksi maliyetten. %30 oranda KDV hariç fiyatın %70'i diğer tüm giderler ve kârın için kalır. Giderin yüksekse, hedef oranını düşür.

5 TL'ye mi, 10 TL'ye mi yuvarlamalı?

Bunu bir kural belirlemez. Çok kafe tam liraya, 5 ya da 10 TL'lik adımlara yuvarlar. Tek bir yol seç, menün sakin görünür. Araç hep yukarı yuvarlar, asla aşağı. Fiyatların menüde nasıl kolay okunduğunu rehberimiz anlatıyor: Menüde fiyatlar.

Enflasyonda fiyatları ne sıklıkla kontrol etmeliyim?

Bir tedarikçi zam yaptığında, tarifini ya da menünü değiştirdiğinde. Alış fiyatları sık değişiyorsa ayda bir bakmak iyi olur. Ürünlerin araçta bu tarayıcıda kayıtlı kalır, sadece yeni alış fiyatlarını yazarsın.

Bir şey kaydediliyor ya da gönderiliyor mu?

Yazdıkların bu cihazdaki tarayıcında kalır, sunucumuza hiçbir şey gitmez. Sadece “Fiyatları momoscreen'e aktar”a dokunursan ürünlerinin adları ve fiyatları gider. Maliyetler ve reçeteler o zaman da sende kalır.

Fiyatları menüme aktarabilir miyim?

Evet, iki yolla. Ücretsiz bir momoscreen hesabıyla adları ve fiyatları uygulamaya, QR menüne ve yazdırılacak bir menüye aktarırsın. Ürünler eklenir, var olanlar değiştirilmez. Ya da fiyatları ücretsiz menü şablonuna yazar ve menüyü yazdırırsın.

Yeni fiyat, her yerde güncel

Ücretsiz hesapla bir fiyatı uygulamada bir kez değiştirirsin. QR menü ve tezgâhın üstündeki ekran yeni fiyatı otomatik gösterir, yazdırılacak menüyü tek dokunuşla yenilersin.

Ücretsiz başla

Abonelik yok · Kurulum ücreti yok · Tüm özellikler dahil