momoscreen
Ücretsiz başla
Menü

Rehber

Rezervasyona gelmeyen müşteri sorununu azalt – 8 basit ipucu

Misafir rezervasyon yapar ve gelmez. Masa boş kalır, oysa onu başkasına verebilirdin. Birkaç basit kuralla bu daha seyrek olur. Kafeler, barlar ve küçük restoranlar için 8 ipucu.

Ücretsiz başla

İpuçlarının çoğu hiçbir şeye mal olmaz.

Kısaca

No-show'u azaltmak: 8 ipucu

İpuçlarının çoğu sana birkaç dakikadan fazlasına mal olmaz. Misafirin gelmesini – ya da zamanında iptal etmesini – kolaylaştırır.

  • Her rezervasyonu yazılı olarak onayla.
  • Misafire iletişim bilgilerini onaylat.
  • Kalabalık grupları bir gün önce hatırlat.
  • İptali kolaylaştır, gece bile.
  • Masayı ne kadar tuttuğunu açıkça söyle.
  • Rezervasyonsuz gelenler için birkaç masa boş bırak.
  • Kısa bir bekleme listesi tut.
  • Sık sık gelmeyen misafirler için net kurallar koy.

No-show nedir?

Restoranlarda misafirin rezervasyon yapıp haber vermeden gelmemesine böyle denir. İptal, son dakikada bile olsa, no-show değildir: Haberin olur ve masayı yeniden verebilirsin.

Nedenler

Müşteri rezervasyona neden gelmez

No-show'un arkasında nadiren kötü niyet vardır. Çoğu zaman unutkanlık ya da üşengeçliktir.

Bazı misafirler haftalar önceden rezervasyon yapar ve tarihi unutur. Bazılarının planı değişir ve iptal etmek zahmetli gelir: Telefon meşguldür ya da gecenin bir yarısıdır.

Bazen de bir şeyler ters gider. Misafir başka bir saat anlamıştır ya da telefon numarası yanlış not edilmiştir. Bir de garanti olsun diye birkaç yerde rezervasyon yapıp sadece birine giden misafirler vardır.

Bu nedenlerin neredeyse hepsinin basit bir çözümü var. Tablo hangisi olduğunu gösteriyor.

Neden ve ne işe yarar

  • Unuttu

    Ne işe yarar
    Takvim kayıtlı yazılı onay; kalabalık gruplara bir gün önce telefon ya da mesaj

  • Planı değişti, iptal zahmetli

    Ne işe yarar
    Bağlantı ya da e-postayla iptal, günün her saati

  • Saati yanlış anladı

    Ne işe yarar
    Tarih, saat ve kişi sayısını yazılı onayla

  • İletişim bilgisi yanlış

    Ne işe yarar
    Telefon ve e-postayı onaylat

  • Birkaç yerde rezervasyon yaptı

    Ne işe yarar
    Masayı onun için tuttuğunu nazikçe söyle

Onay

Rezervasyon onayı al ve hatırlat

Yazılı olarak elinde olanı misafir daha az unutur. Sen de ona ulaşabileceğini bilirsin.

  1. Yazılı olarak onayla

    Her misafire tarih, saat, kişi sayısı ve adresinle kısa bir onay gönder. En iyisi tek dokunuşla kaydedebileceği bir takvim kaydıyla. Bu, yanlış anlamaları da önler: “17:00” yerine “19:00” anlayan misafir bunu hemen fark eder.

  2. İletişim bilgilerini onaylat

    Telefon numarası ve e-posta iste. Telefonda ikisini de kısaca tekrarla. Online rezervasyonda misafir e-postasını tek tıkla onaylar. Böylece bilgilerin doğru olduğunu ve bir şey olursa ona ulaşabileceğini bilirsin.

  3. Kalabalık grupları bir gün önce hatırlat

    Bir gün önce kısa bir telefon ya da WhatsApp mesajı yeter: “Yarın saat 19:00'da sekiz kişilik masanızla sizi bekliyoruz.” Küçük masalarda buna genelde gerek yoktur. Ama kalabalık bir grupta boş kalan masa pahalıya patlar.

İpucuMisafirler haftalar önceden rezervasyon yapıyorsa, bir gün önceki telefon özellikle işe yarar. Böylece tarih akılda kalır.

İptal

İptali kolaylaştır

İptal eden misafir sorun değildir. Haber vermeden gelmeyen misafir ise sorundur.

Hızla iptal edebilen misafir, ortadan kaybolmak yerine haber verir. Bu yüzden misafirlerine kolay bir yol sun: onayda bir bağlantı, bir e-posta adresi ya da bir WhatsApp numarası. En iyisi gece ve kapalı olduğun günde de işleyen bir yol.

Onaya “Planlarınız mı değişti? Kısaca iptal etmeniz yeterli.” gibi kısa bir cümle yaz. Bu, iptalin hoş karşılandığını gösterir.

Ve her iptal için teşekkür et, son dakikada olsa bile. İptal için kendini savunmak zorunda kalan misafir, bir dahaki sefere haber vermeyebilir.

İptal bir fırsattır

Misafir iptal ederse masa yeniden senindir. Onu bekleme listesindeki birine ya da rezervasyonsuz gelen misafirlere verebilirsin.

Net saatler

Masayı ne kadar tuttuğunu açıkça söyle

Misafirler önceden bildikleri kurallara daha çok uyar.

  • Misafir gecikirse masayı ne kadar tutarsın? Örneğin 15 dakika.
  • Aynı akşam masayı iki kez mi veriyorsun? O zaman ne zamana kadar ayrıldığını söyle, örneğin saat 20:00'ye kadar.
  • İkisini de onaya yaz, sadece web sitendeki küçük yazılara değil.
  • Nazik kal: “Lütfen zamanında gelin, masanızı 15 dakika tutuyoruz” bir tehditten daha iyi duyulur.
  • Misafir 10 dakika sonra hâlâ gelmediyse ara. Çoğu zaman zaten yoldadır.
İpucuMisafir gelmiyor ve ulaşılamıyorsa, anlaşılan süreden sonra masayı gönül rahatlığıyla boşalt. Süreyi zaten bunun için söyledin.

B planı

Yine de bir masa boş kalırsa

No-show'u tamamen önlemek mümkün değil. Ama bir B planıyla masa uzun süre boş kalmaz.

  1. Rezervasyonsuz gelenlere birkaç masa

    Her şeyi rezerve etme. Bir iki boş masa, yoldan geçen misafirleri karşılar. Bir rezervasyon planlanandan uzun sürdüğünde de seni kurtarır.

  2. Kısa bir bekleme listesi

    Bir akşam doluysa, yine de gelmek isteyen misafirleri not et: ad, kişi sayısı, telefon numarası. Biri iptal ederse ya da gelmezse sıradakini ararsın.

Peki fazla rezervasyon almak?

Bazı işletmeler, gelmeyenleri hesaba katarak masa sayısından fazla rezervasyon alır. Bu risklidir: Herkes gelirse rezervasyonu olan misafirleri geri çevirmek zorunda kalırsın. Küçük bir işletme için bekleme listesi genelde daha iyi bir çözümdür.

Kurallar

Sık sık gelmeyen misafirler: kapora ve benzeri

Bir kez herkesin başına gelebilir. Ama bir misafir tekrar tekrar gelmiyorsa net kurallara ihtiyacın var.

Bir dahaki sefere misafirle nazikçe konuş. Örneğin rezervasyonunu bir gün önce telefonla ya da WhatsApp'tan onaylamasını rica et. Çoğu kişi bunu hemen anlar.

Bazı restoranlar kalabalık gruplar, bayramlar ya da özel akşamlar için kapora alır veya bir gelmeme ücreti konusunda anlaşır. Bunu yapmak istiyorsan: Misafirlerine rezervasyondan önce açıkça söyle, sonradan değil. Zamanında iptal ederlerse paranın ne zaman geri verileceğini de yaz.

Ama çoğu kafe ve küçük restoran için yukarıdaki ipuçları yeterlidir. Kapora, kesin gelecek olan misafirleri de caydırır.

Hukuki bir konu

Türkiye'de kapora ya da gelmeme ücreti alıp alamayacağın ve bunu nasıl yapacağın hukuki bir konudur. Emin değilsen, böyle kurallar koymadan önce sektör derneğine ya da bir avukata danış.

momoscreen ile

momoscreen ile daha az no-show

momoscreen ile misafirler doğrudan QR menünden rezervasyon yapar. Onay, takvim kaydı ve iptal bağlantısı zaten içinde.

  1. QR menüde: “Masa ayırtın”

    Misafirler e-postalarını onaylar

    Misafir gün, saat ve kişi sayısını seçer, ad, telefon ve e-posta girer. Sonra “Tek bir tık kaldı” başlıklı bir e-posta alır. Talep ancak orada “Talebi onaylayın” butonuna dokunduğunda sana ulaşır. Böylece spam ve yanlış e-posta adresleri dışarıda kalır.

  2. Uygulamada: “Rezervasyonlar”

    Sen onaylarsın – kendi kurallarınla

    Talepte “Onayla” butonuna dokun. “Lütfen zamanında gelin – masa 15 dk tutulur” hazır yanıtını seç ya da kendin birkaç satır yaz, örneğin masanın ne zamana kadar ayrıldığını. Sonra “Onayla ve gönder”.

    İpucuMisafir onayı kendi dilinde alır, adresin ve kaydedebileceği bir takvim kaydıyla birlikte.

  3. Misafirin onay e-postasında

    Bağlantıyla iptal

    “Planlarınız mı değişti?” altında “Rezervasyonu iptal edin” butonu var. Misafir iki dokunuşla, rezervasyon saatine kadar iptal eder. Sonrasında online iptal mümkün değildir; sayfa ona telefon numaranı gösterir, girdiysen.

  4. Uygulamada: zil

    İptali uygulamada görürsün

    Zil örneğin “Elif K. masasını iptal etti” gösterir. momoscreen açıkken ayrıca kısa bir bildirim çıkar. Masa artık “misafir bekleniyor” sayısına dahil olmaz.

    İpucuİptaller için e-posta almazsın. momoscreen'i açık bırak, örneğin tezgâhtaki bir tablette.

  5. Uygulamada: “Rezervasyon ekle”

    Boşalan masayı yeniden ver

    Biri ararsa ya da bekleme listesinden biri hazırsa, onu kendin eklersin. E-posta adresi ve “Misafire onay gönder” ile o da takvim kaydı ve iptal bağlantısı içeren onayı alır.

Bilmekte fayda var

  • Misafirler sadece çalışma saatlerin içinde, 15 dakikalık aralıklarla rezervasyon yapabilir. “Son rezervasyon” ayarıyla kapanıştan ne kadar önceye kadar olacağını belirlersin.
  • Masa ancak sen onayladığında ayrılmış olur. Bu, misafire giden e-postada da yazar.
  • Misafirin telefon ve e-postası her rezervasyonda “İletişim” altında. Kalabalık grupları bir gün önce böyle hızlıca ararsın.
  • momoscreen ziyaretten önce hatırlatma göndermez; kapora ya da gelmeme ücreti de yoktur.
  • Rezervasyonlar ücretsiz: abonelik yok, misafir başına ücret yok.

Sorular

Kısaca yanıtlar

Yine bir masa boş kaldığında çoğu işletmecinin aklına gelen sorular.

Restoranda no-show ne demek?

Misafir masa ayırtır ve iptal etmeden gelmez. Masa boş kalır, oysa onu başkasına verebilirdin. İptal, son dakikada bile olsa, no-show değildir.

Rezervasyon onayı nasıl alınır?

Telefonda tarih, saat, kişi sayısı ve misafirin telefon numarasını tekrarlarsın. Online rezervasyonda misafir e-postasını tek tıkla onaylar. Ardından senden yazılı bir onay alır, en iyisi takvim kaydıyla. Kalabalık gruplarda bir gün önce yapılan bir telefon da işe yarar.

Ayrılan masayı ne kadar tutmalıyım?

Buna sen karar verirsin. Önemli olan misafirin bunu önceden bilmesi, örneğin “Masanızı 15 dakika tutuyoruz”. Gelmez ve ulaşılamazsa masayı bundan sonra boşaltırsın.

Kapora ya da gelmeme ücreti alabilir miyim?

Bu hukuki bir konudur ve ülkeye ve misafirle yaptığın anlaşmaya bağlıdır. Emin değilsen sektör derneğine ya da bir avukata danış. Böyle bir şey getirirsen misafirlerine mutlaka önceden açıkça söyle.

Rezervasyona gelmeyen müşteri tekrar tekrar gelmezse ne yapmalı?

Onunla nazikçe konuş ve bir sonraki rezervasyonunu bir gün önce telefonla onaylamasını rica et. Yine de gelmezse bir sonraki talebini de nazikçe reddedebilirsin.

Online rezervasyon no-show'a karşı işe yarar mı?

Yarayabilir: Misafirler her şeyi yazılı alır, tarih takvimlerinde olur ve gece bile bağlantıyla iptal edebilir. Yanlış yazılmış bir e-posta adresi de talep sana ulaşmadan fark edilir.

Devamını oku

Bunlar da ilgini çekebilir

Daha az boş masa. Ücretsiz.

Ücretsiz kaydol, çalışma saatlerini ve menünü gir, rezervasyonları aç. Onay, takvim kaydı ve iptal bağlantısı zaten içinde.

Ücretsiz başla

Abonelik yok, misafir başına ücret yok.